베트남 전체 요리의 절반 이상이 후에에서 유래했다는 말이 있을 만큼, 후에(Hue)는 정교한 궁중 요리와 소박하고 깊은 맛의 길거리 음식이 공존하는 미식의 수도입니다. 소량씩 아기자기하게 담겨 나와 여러 가지를 맛보기 좋은 후에의 12대 필수 미식을 소개합니다.
후에에서 꼭 맛봐야 할 12대 대표 요리
- 원조 분보후에 (Bun Bo Hue): 레몬그라스와 사골, 발효 새우장(맘루옥)으로 깊고 진하게 우려낸 육수에 부드러운 소고기 사태, 족발, 게살 어묵 완자를 얹은 후에의 대표 소고기 쌀국수입니다.
- 반베오 (Banh Beo): 작고 얕은 도자기 종지에 쌀가루 반죽을 쪄내고, 그 위에 말린 새우 가루와 바삭한 돼지 껍질 튀김, 파기름을 올려 달콤 짭짤한 느억맘 소스를 부어 떠먹는 한 입 전채 요리입니다.
- 반남 (Banh Nam): 바나나 잎 위에 얇게 편 쌀가루 반죽과 다진 새우·돼지고기 소를 올려 부드럽게 쪄낸 담백한 떡 요리입니다.
- 반봇록 (Banh Bot Loc): 타피오카 전분 반죽 속에 통새우와 삼겹살을 넣어 쪄낸 반투명 만두로, 쫀득쫀득한 식감이 일품입니다.
- 반람잇 (Banh Ram It): 바삭하게 튀긴 찹쌀 받침 위에 부드럽고 쫄깃한 새우 찹쌀떡을 얹어 두 가지 식감을 동시에 즐기는 별미입니다.
- 반코아이 (Banh Khoai): 반쎄오보다 작고 두툼하게 부쳐낸 후에식 크리스피 크레프로, 참깨와 땅콩, 간을 갈아 만든 고소한 특제 소스(뚜엉)에 찍어 먹습니다.
- 껌헨 & 분헨 (Com Hen / 조개 비빔밥·국수): 흐엉강에서 잡은 자잘한 민물 재첩 조개와 땅콩, 스타프루트, 바삭한 토핑, 허브를 비빈 뒤 뜨거운 조개 육수를 곁들이는 향토 별미입니다.
- 넴루이 후에 (숯불 레몬그라스 고기 꼬치): 숯불 향 가득한 다진 돼지고기 꼬치를 생야채, 라이스페이퍼에 싸 먹는 저녁 인기 메뉴.
- 분팃능 (숯불 돼지갈비 비빔국수): 달콤 짭짤하게 구운 돼지고기와 춘권, 야채를 고소한 소스에 비벼 먹는 쌀국수.
- 후에 궁중 정식 코스: 화려한 카빙 장식과 전통 음악 속에서 황실 연회 요리를 코스로 경험하는 품격 있는 식사.
- 후에 골목 째 (Che Hue / 궁중 디저트): 연꽃씨 째, 타로 째, 옥수수 째부터 로스트 포크를 감싼 단짠 경단(째 봇록 헤오 꾸아이)까지 20여 가지 골라 먹는 디저트.
- 후에 원조 소금 커피 (Ca Phe Muoi): 진한 베트남 커피 위에 짭조름하고 부드러운 솔티드 크림을 얹은 소금 커피의 발상지가 바로 후에입니다!
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q
후에 음식이 많이 매운 편인가요?
후에 현지인들은 매콤한 고추기름을 즐겨 넣지만, 외국인도 부담 없이 먹을 수 있도록 테이블에 별도 양념장으로 비치된 경우가 많습니다. 주문 시 ‘잇 까이(덜 맵게)’라고 요청하시면 됩니다.
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